A 16 ans, Guillaume devient apprenti tailleur de pierre et accumule les expériences en voyageant à travers la France, riches d’enseignements et de révélations. En haut d’une cathédrale, au pied d’une église, dans un atelier ouvert aux quatre vents, sur le toit d’un monastère… Que ce soit à Angers, Toulon, Cahors, Fribourg, Croix, Cambrai ou Comines (l’atelier familial), ce sont autant d’étapes que de découvertes.
En chaque lieu, ce sera pour y apprendre des techniques de façonnage, constater la variété des matériaux, étudier la singularité de cas complexes ou l’humilité des réalisations : tant d’acquis engrangés dans le vaste bouillon de culture de la Pierre et du Marbre.